Выпечка мучных изделий в печи кастрюле “Чудо”
Печь кастрюля «ЧУДО» предназначается для выпечки на керосинке, керогазе или газовой горелке различных изделий из теста.
Печь кастрюлю «ЧУДО» изготовляют из алюминия, железа, жести или сплава различных металлов; она состоит из трех частей: подставки, формы и крышки к ней, в которой сделаны пролсветы для циркуляции подогретого воздуха, благодаря чему тесто подрумянивается.
Большинство выпущенных кастрюль рассчитано на одновременную выпечку теста из 1/2кг муки.
Выпечка производится следующим образом. В первую очередь ставится для нагрева подставка печи. Форма смазывается внутри маслом и , кроме того в случае надобности обсыпается сухарями. Затем в нее кладут подготовленное тесто и дают ему поднятся. После этого форму накрывают крышкой, не оставляя просветов, и ставят на подставке для выпечки.
Через 15-20 минут, в зависимости от количества положенной в тесто сдобы, крышку повертывают, открывая просветы, и выпечку продолжают в течение еще 15-20 минут. Зато время (при открытых окошечках) тесто зарумянивается и пропекается.
Готовность теста определяют так же, как и при обычной выпечке, лучинкой если лучинка, воткнутая в тесто и вынутая обратно, окажется сухой , то тесто готово.
В печи «ЧУДО» можно выпекать различные виды теста , без начинки и с начинкой , а также пирожки и булочки. Пирожки и булочки надо смазать маслом, чтобы они не прилипли друг к другу, уложить в форму и выпекать, как указано выше.
Хорошо выпекается в печи «ЧУДО» и бисквит. В этом случае форму не смазывают маслом, а выстилают узкими полосками бумаги, которые укладывают по перек формы; после этого форму на 1/3 ее высоты заполняют тестом и увыпекают. Готовый бисквит вынимают из формы и осторожно снимают снего полоски бумаги.
В печи «ЧУДО» можно подсушить белый и черный хлеб. Просветы печи в этом случае должны быть все время открыты.
В печи «ЧУДО» можно выпекать пирожки, можно запечь рыбу, можно приготовить в печи «ЧУДО» макаронную запеканку.
Дрожжевое тесто надо класть до половины высоты формы.
Можно выпечь бисквит, застлав бока и дно печи бумагой.
Подставка, форма и крышка к ней.
